แค่หันมาสนใจรายละเอียดในกระดาษปริ้นใบเสร็จเล็กๆ คุณก็สามารถดันยอดขายให้เป๊ะปังได้!

กระดาษใบเสร็จไม่ใช่แค่สิ่งที่ใช้ยืนยันการชำระเงิน หรือเครื่องมือทางธุรกรรมการเงินอย่างที่หลายคนเข้าใจ แต่เป็นเครื่องมือทางการตลาดที่ทรงพลังด้วย (ถ้าผู้ประกอบการหยืบประโยชน์มาใช้งานเป็น) ทั้งยังช่วยเช็คลิสต์รายการยอดขายที่เข้ามาในแต่ละวัน และเเต่ละเดือน ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการวางแผนวิเคราะห์ และสร้างกลยุทธ์การตลาดร้านอาหาร 

กระดาษใบเสร็จที่ทุกคนมองข้ามนี้ล่ะครับ จะนำมาซึ่งกลยุทธ์การตลาดร้านอาหารที่ยิ่งใหญ่ในภายภาคหน้า 

.

กระดาษใบเสร็จคืออะไร?

.

กระดาษใบเสร็จ เป็นเอกสารสำคัญทางกฎหมาย ที่ใช้ยืนยันการทำธุรกรรมทางการเงินระหว่างผู้ซื้อกับผู้ขาย โดยที่ผู้ขายออกให้กับผู้ซื้อ เพื่อเป็นหลักฐานยืนยันว่าร้านอาหารได้รับชำระเงินจากลูกค้าแล้ว 

กระดาษใบเสร็จมีความสำคัญในการใช้บันทึกเพื่อตรวจสอบการเงิน และการทำธุรกรรมทางการเงินต่างๆ ของธุรกิจ ซึ่งร้านอาหารเล็กๆก็สามารถออกใบเสร็จได้ โดยออกใบเสร็จตั้งเเต่ 100 บาทขึ้นไป ซึ่งไม่จำเป็นต้องจดภาษีมูลค่าเพิ่ม (Vat) ก็ได้ 

ในแง่ดีของการออกใบเสร็จจะทำให้ร้านอาหารของคุณดูมีความเป็นมืออาชีพ ดูน่าเชื่อถือ ลูกค้ามองว่าร้านใส่ใจในรายละเอียดแม้จะเป็นเรื่องเล็กๆน้อยๆก็ตามที

ใน 1 กระดาษใบเสร็จบอกรายละเอียดอะไรกับเรา ?

• ชื่อ ที่อยู่ของร้านค้าหรือบริษัท 
• เลขประจำตัวผู้เสียภาษีของผู้รับใบเสร็จ 
• รายละเอียดของสินค้า หรือบริการ ได้แก่ ชื่อสินค้า จำนวน และราคาค่าสินค้า 
• วันที่ และเวลาที่ทำธุรกรรมการเงิน 
• เลขที่ใบเสร็จ (Tax Invoice) เพื่อระบุลำดับการสั่งซื้อ 
• ราคาสุทธิที่ได้รับ (ราคารวมทั้งหมดหลังหักส่วนลด และภาษี)

ประโยชน์ของใบเสร็จมีอะไรบ้าง ?  

• ช่วยสร้างความน่าเชื่อถือให้กับร้านค้า  
• สามารถทราบยอดขายที่เกิดขึ้นได้ในทันที 
• สะดวกต่อการทำบัญชี

.

กลยุทธ์การตลาดที่ได้รับจากกระดาษใบเสร็จ?

.

1. โฆษณาแบรนด์ด้วยกระดาษปริ้นใบเสร็จ

การโฆษณาผ่านใบเสร็จให้ผลลัทธ์ที่ดี เเละเข้าถึงลูกค้าได้วงกว้างเช่นเดียวกับการทำโฆษณาผ่านสื่อออนไลน์ที่มีให้เห็นเยอะมากในช่วงหลังๆ ทั้งยังมีต้นทุนที่ต่ำกว่า และราคาไม่แรง ซึ่งยังคงเป็นกลยุทธ์การตลาดที่เจ๋ง และมีประสิทธิภาพมาจนถึงทุกวันนี้ โดยคุณสามารถใช้พื้นที่ด้านหลังกระดาษใบเสร็จในการพิมพ์โฆษณา ใส่โลโก้ ข้อความส่งเสริมการขาย โปรโมชั่น รูปแบบคะแนนสะสมเเต้มหรืออะไรก็ตามแต่ ใช้พื้นที่ตรงนี้บ่งบอกความเป็นแบรนด์ และความเป็นคุณ 

อีกข้อดีของการทำโฆษณาผ่านใบเสร็จ คือ ช่วยให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการหรือซื้อซ้ำได้ เพราะคุณได้ทำ Customer Retention ผ่านกระดาษใบเสร็จไปแล้ว คุณเพียงแค่ต้องกำหนดรูปแบบกระดาษใบเสร็จให้น่าสนใจ และเพิ่มกิจกรรมส่งเสริมการขายเพื่อรักษาลูกค้า 

นอกจากนี้การใส่ QR Code ในกระดาษใบเสร็จยังเป็นสื่อกลางในการช่วยให้ลูกค้าเข้าถึงโปรโมชั่นที่คุณจัด และข้อเสนอพิเศษต่างๆ บนสื่อออนไลน์ 

.

2. ทำการตลาดยอดขายในช่วงเวลาที่มีคนเยอะ

ถ้าเราพอรู้คร่าวๆ ถึงช่วงเวลาที่มีลูกค้าเข้าร้านเยอะ จำนวนออเดอร์ที่สั่ง รายการอาหารที่สั่ง เราจะจัดเตรียมวัตถุดิบอาหาร จัดเวรพนักงาน การทำความสะอาด และจัดเตรียมโต๊ะได้ทันในช่วงเวลาที่เหมาะสม 

และเราจะพิจารณาการทำ Discount on Food เพื่อเพิ่มเเรงจูงใจให้ลูกค้าเข้ามารับประทานอาหารในช่วงเวลาที่มีคนเข้าน้อย คล้ายกันกับตั๋วหนังราคา 80 บาท ในวันพุธ 

3. วางแผนจัดการวัตถุดิบอาหาร สำหรับเมนูขายดี 

ใบเสร็่จช่วยบอกข้อมูลว่าเมนูไหนเป็น Iconic ของร้าน และเมนูไหนยอดขายเริ่มตก เมื่อเราทราบดังนั้นแล้ว จะได้คิดวิธีปรับปรุงสูตรอาหาร หรือยกเลิกรายการอาหารนั้นทิ้งไป แล้วเราจะวางแผนจัดทำโปรโมชั่น หรือกระตุ้นการขายกับเมนูเหล่านั้น ยกตัวอย่างเช่น เมนูอาหารที่ขายดีอยู่แล้วเราจะจับมัดรวมกับอาหารแบบธรรมดา ทำเป็น Set จับคู่เมนู 1:1 เเละตีราคาเป็นตัวเลขกลมๆ เช่น ค่าอาหารจานละ 70 บาท จับคู่ลดราคาอาหารลงเหลือ 130 บาท 

นอกจากนี้เราจะวางแผนจัดการกับวัตถุดิบโดยดูว่าเมนูไหนขายดี เราจะใช้วัตถุดิบจากเมนูนั้นกับหลายๆเมนูใหม่ๆ เพื่อลดต้นทุนในการสต็อควัตถุดิบ และการ Waste วัตถุดิบโดยเปล่าประโยชน์ 

4.บริหารยอดขายด้วย กลยุทธ์ Cross-Selling และ Up-Selling 

กระดาษใบเสร็จช่วยให้ทราบข้อมูลค่าเฉลี่ยของลูกค้าที่มาทานต่อโต๊ะ ทำให้ไม่ตั้งราคาที่สูงหรือต่ำจนเกินไป และเรายังทราบเพิ่มได้อีกว่าค่าเฉลี่ยต่อหัวของลูกค้าที่มาทานเป็นเท่าไร เช่น ราคาอาหารโต๊ะหนึ่ง 1,400 บาท มาทานทั้งหมด 5 คน แสดงว่าค่าเฉลี่ยต่อหัวโต๊ะนั้น คือ 280 บาท คิดได้จาก 1,400 บาท / 5 คน รู้อย่างนี้แล้วเราจะสามารถวางแผนต่อได้ว่าจะกำหนดกลยุทธ์ Cross-Selling กับ Up-Selling กับอาหารได้อย่างไร 

แล้วกลยุทธ์ Cross-Selling กับ Up-Selling คืออะไรล่ะ? กล่าวโดยสรุปคือ Cross-Selling เป็นการขายเพิ่มเติมจากสิ่งที่ใกล้เคียงกัน เช่น ลูกค้าซื้อก๋วยเตี๋ยวเรืออาจจะเสนอ Set อาหารจับคู่สุดคุ้มโดยเพิ่มการจับคู่กับขนมถ้วย น้ำดื่มรีฟิลขึ้นมา และ Up-Selling คือ การขายโดยจ่ายเงินเพิ่มขึ้นเพื่อปริมาณที่คุ้มค่ากว่า เช่น โค้กแก้วนึงมีขนาด 16 ออนซ์ ราคา 20 บาท จ่ายเพิ่มอีกเป็น 25 บาท เพื่อรับโค้กแก้วใหญ่ขนาด 32 ออนซ์ 

ความแตกต่าง คือ Cross-Selling เป็นการจูงใจลูกค้าให้ซื้อสิ่งที่เกี่ยวข้องกัน และ Up Selling คือการเชิญชวนให้ลูกค้าซื้อของปริมาณเพิ่มขึ้นโดยจ่ายเงินเพิ่มเติม 

.

อ่านบทความใกล้เคียงกัน 

• สลิปกระดาษใบเสร็จอันตรายจริงหรือ? บทความนี้มีคำตอบ
• ใบกำกับภาษีอย่างย่อ” ต่างจาก “ใบกำกับภาษี” อย่างไร มีผลอย่างไรต่อการยื่นภาษี
• อยากเปิดร้านอาหาร ร้านกาแฟ ต้องจดทะเบียนร้านอย่างไร เตรียมเอกสารอะไรบ้าง 

.

ท้ายนี้ถ้าอยากให้ร้านค้าเติบโต ต้องเริ่มจากการทำสิ่งเล็กๆให้ดีก่อน โดยเริ่มจากการสังเกตรายละเอียดในกระดาษปริ้นใบเสร็จ ก่อนการไปทำสิ่งที่ใหญ่ขึ้น ไม่แน่คุณอาจจะพบไอเดียหรือข้อสำคัญบางอย่างที่ช่วยให้ร้านค้าของคุณเติบโตขึ่นได้ จากกระดาษเพียงไม่กี่ใบ 

ทั้งนี้หากคุณกำลังพิจารณากระดาษใบเสร็จอยู่ทาง Pos&Print มีขายกระดาษความร้อนสำหรับใช้พิมพ์ใบเสร็จทุกขนาด ในราคาคุ้มค่าที่สุด สามารถพิมพ์โลโก้แบรนด์ได้ เพื่อเพิ่มการจดจำร้านค้า และเป็นทางเลือกในการโฆษณาอีกรูปแบบหนึ่ง 

.

ให้ POS Print เป็นเพื่อนคู่คิดผู้ประกอบการ 

.